Làng nghề sản vật
Làng cốm Mễ Trì: một mẻ cốm ra đời thế nào và cách nhận cốm làng thật
Làng cốm Mễ Trì làm cốm ra sao: chọn lúa nếp non, rang, giã, sàng, gói lá sen. Cách nhận cốm làng thật, tránh cốm nhuộm phẩm và giữ cốm cho dẻo.
Làng nghề sản vật
Làng nghề làm bánh, làm mắm, nấu rượu, làm cốm, làm miến… nghề và người.
Làng nghề sản vật
Làng nghề sản vật
Miến dong làng So, Bình Liêu, Cự Đà: ba làng miến khác nhau ở đâu?
So sánh miến dong làng So, Bình Liêu và Cự Đà: nguyên liệu, sợi miến, cách làm. Kèm cách nhận miến dong thật, tránh miến pha bột sắn và chất tẩy trắng.
Làng nghề sản vật
Một năm trong thùng chượp: làng nước mắm làm ra giọt mắm nhĩ thế nào
Làng nước mắm làm ra giọt mắm nhĩ thế nào: cá cơm, muối, thùng gỗ, chượp, kéo rút. Giải thích độ đạm, khác biệt Phú Quốc, Phan Thiết, Nam Ô, Cát Hải.
Làng nghề sản vật
Rượu làng nghề: những điều ít ai nói về Vân, Kim Sơn, Bàu Đá, Phú Lễ
Rượu làng Vân, Kim Sơn, Bàu Đá, Phú Lễ, Gò Đen làm ra sao, khác nhau ở men và gạo. Những điều ít ai nói khi mua rượu làng nghề và cách tránh rượu pha cồn.
Làng nghề sản vật
Tương Bần Hưng Yên làm theo mùa nắng: từ mốc xôi đến chum tương chín
Tương Bần Hưng Yên làm thế nào: xôi nếp ủ mốc, đậu tương rang, ngâm nước đỗ, phơi chum cả mùa hè. Cách chọn tương ngon, nhận tương pha và giữ tương lâu.
Làng nghề sản vật
Một ngày ở làng chè Tân Cương: hái búp, sao chè và những mẹo của thợ
Theo một ngày ở làng chè Tân Cương: hái một tôm hai lá, làm héo, sao diệt men, vò, sao khô, lên hương. Phân biệt chè nõn tôm, chè đinh và mùa chè ngon.
Làng nghề sản vật
Muối phơi cát hay muối phơi nước: nghề làm muối ở Bạch Long, Sa Huỳnh, Bạc Liêu
Muối phơi cát Bạch Long khác muối phơi nước Sa Huỳnh, Bạc Liêu, Hòn Khói thế nào. Nghề làm muối đi qua những bước gì và cách chọn muối hạt cho bếp nhà.
Làng nghề sản vật
Làng bún Phú Đô và chuyện bún sạch: nhận bún làng nghề giữa chợ sáng
Làng bún Phú Đô làm bún thế nào: gạo ủ chua, xay bột, ép sợi, luộc lúc nửa đêm. Cách nhận bún sạch ngoài chợ, tránh bún tẩy trắng và giữ bún tươi trong ngày.
Bạn cần hỗ trợ thêm?
Để lại thông tin, chúng tôi sẽ liên hệ trong 24 giờ.